カレーでも作る

コロナウイルスの影響で僕は仕事がなくなってしまったが、妻はむしろ忙しくなってしまったので、仕事で疲れて帰ってくる妻のために家でジッとしてるしかない僕がカレーでも作るかと思う。

買ってきた。

とりあえず好きなスパイスを混ぜてカレー粉を作る。

さっき作ったカレー粉の３分の１くらいを鶏肉にまぶして揉み込んで置いておく(鶏肉の皮は先に剥いでおく)

鍋に油を敷いて弱火でスパイスを炒めて香りを出し、事前にすり下ろしておいた生姜とスライスしたニンニクを入れて青臭い香りが飛ぶまで炒める。

タマネギを入れる。そして強火。

水分が飛んで焦げ付きそうになったら差し水をして、混ぜすぎないように気をつけながら強火で炒め続ける。

強火で炒め続ける事20〜30分。

このくらい飴色になって、ねっとりとした感じになったら

さっきの鶏肉を焼く。

両面に焼き色が付く程度に焼く。

焼けたら炒めたタマネギとスパイスを混ぜて弱火でよく混ぜながら炒める。

ココナッツミルクとトマト缶を投入。

軽く混ぜながら弱火で１５分くらい煮込む。

全体がしっかり混ざったら、さらにごく弱火で１０分くらい煮込んで、とりあえず完成。

あとはナスとかヤングコーンとか舞茸とか、うちの奥様の大好きな野菜も買っておいたので、食べる直前に素揚げにしてカレーに乗せて食べよう。

ヨーグルトをココナッツミルクにしたので、なんちゃってタイ風のチキンカレーとなる。